Słodka stewia - KUKBUK

Słodka stewia

Czyli zamieniamy szklankę cukru na jedną łyżeczkę naturalnego słodzika.

Tekst: Kasia Sójka, zdjęcia: Anna Matuszczak

stewia warsztaty kukbuk

Kilka dni temu wybraliśmy się na warsztaty kulinarne z Dr. Oetkerem w Akademii Kulinarnej Whirlpool. Termin spotkania nie był przypadkowy. Już niedługo stragany będą się uginać od sezonowych owoców, które warto zamknąć w słoikach, by cieszyć się ich intensywnym smakiem przez cały kolejny rok.

 

Na warsztatach było zielono od… stewii. Niektórzy uczestnicy nie zetknęli się z nią do tej pory, dlatego część z nich z ciekawością rwała ją prosto z krzaczka. W każdym listku kryło się mnóstwo słodyczy. Zaskoczyła nas informacja, że jedna łyżeczka sproszkowanej stewii odpowiada szklance cukru! I ma zdecydowanie mniej kalorii. Jest zatem świetnym pomysłem na odciążenie deserów. W naszych głowach od razu pojawiła się myśl, że być może ten argument przemawia za zjedzeniem jednej łyżki dżemu więcej…


Za charakterystyczny, słodki smak stewii odpowiedzialne są glikozydy stewiolowe.


 

Wszyscy uczestnicy byli podekscytowani wspólnym przygotowywaniem konfitur pod czujnym okiem Tomasza Dekera, znakomitego trójmiejskiego cukiernika. Ciekawość budziła szczególnie receptura na dżem z fenkułu i gruszek. Wyszedł znakomicie! Lekko anyżkowy posmak kontrastował ze słodyczą gruszki, a dodatek limonki nadał dżemowi lekką kwaskowość. Do produkcji dżemu użyliśmy nowego produktu Dr. Oetkera, cukru żelującego ze stewią. Dzięki temu produkcja domowych konfitur zajęła dosłownie chwilę, udało nam się również ograniczyć ilość cukru w przetworach, nie zmniejszając przy tym ich słodyczy. W krótkim czasie blaty Akademii Kulinarnej zapełniły się naszymi wyrobami. Zrobiliśmy pierwsze zapasy na odległą jesień, która, jak zwykle, pewnie przyjdzie szybciej, niż nam się wydaje. Jednak z takim zapasem nie jest nam straszna.

stewia warsztaty kukbuk
stewia kukbuk
stewia warsztaty kukbuk
stewia warsztaty kukbuk
stewia warsztaty kukbuk
stewia warsztaty kukbuk
stewia warsztaty kukbuk
stewia warsztaty kukbuk
stewia warsztaty kukbuk
stewia warsztaty kukbuk
stewia warsztaty kukbuk
© KUKBUK 2017