Terrine de foie de volaille - KUKBUK
terrina watrobka kukbuk

Terrine de foie de volaille

8 porcji

W moim rankingu miast europejskich, jeśli pominąć miasta włoskie, wygrywa Paryż. Wiem, że to niemodne i nie powinienem się nawet do tego przyznawać, ale tak jest i nic na to nie poradzę. Gdy oglądam francuskie filmy, zawsze mi się wymknie: Boże, jak tam pięknie!

Oczyszczoną wątróbkę skrapiamy octem i marynujemy całą noc w porto z dodatkiem posiekanej szalotki, tymianku i liścia laurowego. Następnie mielimy podroby i mięso. Mieszamy z pozostałą marynatą i solą. Kamionkowe naczynie wykładamy cienkimi paskami słoniny, na którą wykładamy surowy pasztet. Dekorujemy liśćmi laurowymi i pieczemy około 45 minut w kąpieli wodnej w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Terrina się wstąpi nieco, dlatego uzupełniamy kamionkę roztopionym masłem. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

 

Jak mawiała Julia Child, Francuzka z wyboru, bon appétit!

 

Więcej włoskich przepisów Bartka

© KUKBUK 2017