Szparagi z Palatynatu - KUKBUK
szparagi kukbuk krakowski makaroniarz

Szparagi z Palatynatu

4 porcje

Można wygrać na loterii. Albo wysiąść z samolotu w Niemczech w samym środku sezonu na szparagi.

Szparagi obieramy dokładnie i gotujemy w osolonej wodzie z sokiem z cytryny. Odcedzamy, kiedy będą al dente – powinny być chrupiące. Układamy na talerzu pięć sztuk, na nich kolejną piątkę, ale pod kątem 90 stopni, a potem podobnie następne pięć – możemy je też rozrzucić byle jak.

Z oliwy, octu, miodu i musztardy ukręcamy winegret. Doprawiamy go solą i pieprzem.

Rzodkiewki myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w cienkie plasterki. Natkę pietruszki siekamy (część odkładamy – wykorzystamy ją do podania). Jajko obieramy i kroimy w nieduże kawałki. Pietruszkę i rzodkiewki dodajemy do winegretu. Sosem polewamy szparagi, na koniec posypujemy je posiekanym jajkiem i pietruszką. Do sałatki podajemy koniecznie rieslinga z Palatynatu!

© KUKBUK 2017
Projekt i wykonanie: