Śledź w oleju

Śledzie płuczemy pod bieżąca wodą, przekładamy do miski, zalewamy mlekiem i odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia wyjmujemy śledzie z miski, płuczemy i kroimy na ok. 4 cm kawałki. Szykujemy duży słoik. Cebulę kroimy w piórka. Układamy warstwami w słoiku: śledzie, cebula, pieprz, śledzie, cebula, pieprz, śledzie… i tak aż do końca słoika. Całość zalewamy olejem. Odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 12 godzin.