Risotto agli asparagi - KUKBUK
risotto szparagi kukbuk

Risotto agli asparagi

3 - 4 porcje

Zaczynamy od bulionu. Warzywa obieramy, myjemy i zagotowujemy ze sporą ilością soli. Cebulę drobno siekamy i smażymy na maśle, na niezbyt mocno rozgrzanej patelni. Szparagi obieramy i tniemy na 3-4 części każdy. Dokładamy na patelnię i wlewamy chochelkę gorącego bulionu. Dusimy 2-3 minuty. Następnie wsypujemy na patelnię ryż i gdy się zeszkli, wlewamy kieliszek Manzoni Bianco. Mieszamy. Gdy odparuje, wlewamy bulion porcjami, tak by risotto cały czas delikatnie się gotowało. Uzupełniamy bulion do momentu, kiedy ryż zmięknie, ale pozostanie al dente. Wtedy wyłączamy gaz, dokładamy na patelnię starty grana padano i drugą porcję masła, dosalamy w miarę potrzeby i mieszamy, aż risotto uzyska kremową konsystencję i jednocześnie, jak mówi Monia, będzie al onda, znaczy falujące.

Podajemy z grana padano, odrobiną czarnego pieprzu i kieliszkiem Manzoni Bianco.

A ja, kiedy tylko zjadłem swoją porcję, pobiegłem do komputera, by wysłać maila o treści: Questo risotto è divino!

© KUKBUK 2017
Projekt i wykonanie: