Pizza z polenty z brukselką i chili - KUKBUK
Pizza z polenty z brukselka i chili kukbuk

Pizza z polenty z brukselką i chili

4-8 porcji

To nie konkurencja dla klasycznej neapolitańskiej pizzy, tylko warzywne urozmaicenie codziennego jadłospisu.

Przygotuj spod. Zagotuj wodę z solą i oliwą. Cały czas mieszając, dodawaj polentę, tak by kasza nie zbiła się w grudki. Gotuj przez 20–30 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż kasza będzie bardzo gęsta. Polenta będzie bulgotać i pryskać, dlatego przykryj ją pokrywką, ale tak, by opierała się ona na wystającej z garnka trzepaczce lub łyżce. Dzięki temu ochronisz się przed oparzeniem.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni (góra–dół). Płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj cienko oliwą. Wlej gorącą polentę, formując okrąg o grubości 1 cm lub dwa mniejsze placki. Wyrównaj powierzchnię najlepiej dłońmi posmarowanymi oliwą. Odstaw, by kasza zastygła. Blachę z polentą wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 20–25 minut, aż placki się zrumienią i zrobią lekko chrupiące na brzegach.

W tym czasie umyj i obierz brukselkę z zewnętrznych liści. Poszatkuj drobno nożem lub na mandolinie. Wrzuć do miski. Dodaj obraną i pokrojoną w piórka cebulę oraz ząbki czosnku, obrane i starte na tarce o drobnych oczkach. Posól, dodaj sok z cytryny, chili i 2 łyżki oliwy. Dokładnie wymieszaj. Ricottę połącz ze skórką cytrynową, pozostałą oliwą i szczyptą soli. Podpieczony placek posmaruj cienko ricottą. Wyłóż na wierzch przyprawione warzywa, a na koniec pokruszony kozi ser. Zwiększ temperaturę w piekarniku do 250°C (góra–dół) i wsuń blachę z powrotem do piekarnika na 8–10 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni. Pizzę podawaj od razu skropioną oliwą. Zamiast koziego sera możesz wykorzystać wegański odpowiednik gorgonzoli lub inny serek pleśniowy, świetnie pasują do brukselki. Możesz też zastosować wegańską wędzoną mozzarellę.

 

Przepis i zdjęcie: Dominika Wójciak

© KUKBUK 2017
Projekt i wykonanie: