Pieczone warzywa z risotto na bulionie warzywnym - KUKBUK
pieczone_warzywa_z_risotto kukbuk

Pieczone warzywa z risotto na bulionie warzywnym

4 porcje

Kremowy ryż, kolorowe warzywa i płatki parmezanu - rozgrzewający obiad na jesienny dzień.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Warzywa myjemy i obieramy, z papryki usuwamy gniazda nasienne, z dyni usuwamy pestki oraz skórkę. Kroimy na duże kawałki, marchewki kroimy wzdłuż. Warzywa układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy gruboziarnistą solą, pieczemy przez około 30 minut.

W tym czasie w dużym rondlu zagotowujemy 1 litr wody, dodajemy cały koncentrat bulionu warzywnego Krakus.

W drugim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek. Podsmażamy chwilę, aby oliwa mogła nabrać aromatu czosnku, uważając, żeby go przypalić. Wyjmujemy czosnek z oliwy, dodajemy posiekane chili, smażymy minutę. Do aromatycznej oliwy dodajemy ryż, podsmażamy chwilę mieszając, wlewamy jedną chochlę bulionu, porządnie mieszamy i czekamy, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Dolewamy kolejne chochle, kiedy ryż wchłonie poprzednie. Ta czynność powinna potrwać około 18-20 minut.

Ugotowany ryż zdejmujemy z ognia, dodajemy skórkę z cytryny, natkę pietruszki, ½ łyżki masła i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Rozkładamy gorące risotto do miseczek lub na głębokich talerzach, dodajemy upieczone warzywa, posypujemy grubo skrojonym parmezanem.

 

Autor i zdjęcia: Anna Matuszczak

© KUKBUK 2017
Projekt i wykonanie: