Pasta fresca - KUKBUK
Pasta fresca i pesto kukbuk

Pasta fresca

Podstawowe ciasto na makaron jest proste. Na każde 100 gram mąki wbijamy jedno jajko. Nie musimy bawić się w laboratorium. Ciasto wchłonie tylko tyle mąki, ile będzie chcieć. Wyrabiamy je około 15 minut, na kolejne dwa kwadranse zamykany w lodówce. A potem najważniejsze. Wałkowanie, składanie i ponowne wałkowanie. Ciasto musi przejść 8 takich cykli. Wtedy kroimy, gotujemy krótko około 2, może 3 minut i gotowe.

© KUKBUK 2017