Makaron ryżowy smażony z kimchi - KUKBUK
makaron ryzowy kimchi kukbuk

Makaron ryżowy smażony z kimchi

4 porcje

Kimchi:

Kapustę kroimy w duże kawałki i nacieramy solą. Układamy w misce, przykrywamy talerzykiem i przygniatamy czymś ciężkim. Odstawiamy na 2 godziny, żeby kapusta puściła sok. Po tym czasie kapustę opłukujemy z nadmiaru soli, odsączamy na sicie. Rzepę, pora i dymkę myjemy, obieramy i kroimy w cienkie paski. W miseczce mieszamy wyciśnięte ząbki czosnku, starty imbir, płatki chili, cukier i sos rybny, aż powstanie pasta. Mieszamy kapustę odciśniętą z nadmiaru wody z warzywami i pastą. Układamy w słoju, dociskając każdą warstwę. Wierzch słoika przykrywamy szczelnie ręcznikiem papierowym. Kimchi pozostawiamy na 3 do 5 dni w temperaturze pokojowej, żeby sfermentowało. Codziennie ugniatamy kapustę w słoiku, uwalniając w ten sposób gazy powstające w trakcie fermentacji. Gdy kapusta skwaśnieje, możemy słoik zakręcić i przenieść do lodówki. Kimchi przechowujemy do dwóch tygodni.

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Jajko mieszamy z sosem sojowym i cukrem, ale nie ubijamy. Patelnię natłuszczamy olejem sezamowym, rozgrzewamy i smażymy na nim cienki omlet. Zwijamy go w rulon i kroimy w paski. W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy dwie szklanki kimchi i podsmażamy na dużym ogniu, mieszając. Dodajemy makaron i smażymy dalej. Pod koniec dokładamy paski omletu. Makaron serwujemy posypany prażonym sezamem.

© KUKBUK 2017
Projekt i wykonanie: