Glazurowany indyk ze szparagami i sosem ziołowym - KUKBUK
indyk glazurowany kukbuk

Glazurowany indyk ze szparagami i sosem ziołowym

2 porcje

Soczysty indyk, chrupiące szparagi i pachnące zioła - to idealna propozycja na lekki wiosenny obiad.

akademia kulinarna whirlpool kukbuk

 

Indyka marynujemy w ok. 2 łyżkach oliwy, papryce wędzonej, soli, pieprzu, czosnku dodając odrobinę cząbru. Odstawiamy na ok. 15 minut. Po tym czasie, tak przygotowane mięso przekładamy na rozgrzaną patelnie i smażymy około 20 minut (w zależności od wielkości naszego kawałka) na małym ogniu, często obracając i podlewając mięso sokiem z jabłek. Pozwoli nam to na uzyskanie wspaniałej słodkawej glazury, po zredukowaniu się płynów.

 

Alternatywą dla smażenia jest pieczenie. Mięso można upiec w 185 stopniach, przez 45 minut, pamiętając o jego regularnym podlewaniu.

 

Ziemniaki dokładnie myjemy i wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie na ok. 25 minut. Młodych nie warto obierać. To jedno z tych warzyw, które na wiosnę jest najlepsze i nie wymaga większej obróbki.

 

Szparagi obieramy, zaczynając ok. 1 cm od główki. Przycinamy końcowy kawałek łodygi, który może być twardawy i łykowaty. Po obraniu warto spiąć szparagi w pęczek za pomocą gumki recepturki. Do gotowania szparagów wybieramy wysoki garnek, wlewamy wodę i czekamy aż się zagotuje. Wrzucamy je na wrzątek, w pozycji pionowej i gotujemy ok. 2 minut. Jeżeli zależy nam na zachowaniu chrupkości warzywa jeszcze przez dłuższy czas po gotowaniu, wrzucamy je do lodowatej wody, zaraz po odsączeniu z gorącej wody. Pomoże to zachować kolor i strukturę.

 

Zioła – czosnek niedźwiedzi (warto szukać na targach), pietruszkę, koperek oraz szczypiorek mielimy na gładką masę z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek( niekoniecznie) i odrobiny soli.

 

Wykładamy gotowe mięso na talerz, podając z młodymi ziemniakami oraz szparagami. Ziemniaki polewamy ziołami.

© KUKBUK 2017
Projekt i wykonanie: