Bawarska obazta ze szparagami i rzodkiewką - KUKBUK
obazta agata wojda kukbuk

Bawarska obazta ze szparagami i rzodkiewką

2 porcje

Według mnie ser pleśniowy musi być solidnie dojrzały i wyczuwalny w zapachu, koniecznie z dużą zawartością tłuszczu. Masło w temperaturze pokojowej. Na koniec dodajemy bardzo drobno posiekaną cebulę, piwo i doprawiamy. Cała trudność polega na dobrym rozgnieceniu, rozmieszaniu całości. Sok z cytryny brzmi może jak barbarzyństwom, ale niweluje pewną mdłość. Gdybym miała od nowa tworzyć bawarską legendę obazty, namawiałabym ich na ser typu bryndza zamiast Frischkäse. Bliżej mi w smaku do austriackiego Liptauera, gdzie prócz papryki dochodzą anchovies i kapary. Guten Appetit!

 

Dodatki: precle piwne, ciąg dalszy otwartego piwa, surowe i długie rzodkiewki do nabierania pasty, gotowane pierwsze niemieckie szparagi ze sparzoną w tej samej wodzie rzodkiewką i posiekanym szczypiorkiem. Ciepłe jeszcze warzywa polane sokiem z cytryny, rozpuszczonym ciepłym masłem plus grubsza sól. Idealny bawarski kontrapunkt dla serowej atrakcji.

 

Więcej przepisów Agaty Wojdy.

© KUKBUK 2017
Projekt i wykonanie: