KUKBUK Ferment - KUKBUK
KUKBUK

„Rzadko kiedy zdarza się, by ktokolwiek w dowolnym miejscu na świecie nie zjadał w ciągu dnia choć jednego fermentowanego produktu. Polska nie jest w tym względzie odosobniona”.

KUKBUK

Baba z okładki

10 porcji n

Dzień przed pieczeniem baby przygotowujemy zaczyn. Na stolnicy zagniatamy go z wszystkich składników. Gdy jest dobrze wyrobiony, przenosimy do miski, przykrywamy i wkładamy do lodówki na 12 godzin.

FERMENT
Felieton

Maciej Nowak

Ostry w gębie

Kilka tygodni temu „New York Times” w swojej lajfstajlowej sekcji zawodem roku 2017 ogłosił wegańskiego rzeźnika. Enuncjacja ta zrobiła wstrząsające wrażenie na polskich mediach i zostałem zaproszony do jednej z telewizyjnych śniadaniówek na dyskusję z owymi vegan butcherami. Jakież było moje zdumienie, gdy się okazało, że nie są oni, jak można przypuszczać, pracownikami jatek na diecie wegańskiej.

KUKBUK
Art

W PORZĄDKU

Równo ułożone ubrania w szafie,
wyszorowane podłogi, odkurzone
meble, wyprane zasłony. Przez umyte
okna wpadają do salonu złociste promienie
słońca i rześki zapach wiosny. Słychać
coraz głośniejszy świergot ptaków.
Zajęcia domowe nabierają nowego sensu.
Są jak porządkowanie świata, układanie
siebie w nim na nowo.

Historie kuchenne

KOLACJA JAK KOLEKCJA

Gdyby Łukasz Jemioł nie był projektantem mody, zostałby kucharzem. Przy garnkach odpoczywa, najskuteczniej uspokaja go siekanie i powolne mieszanie w rondlu. Mówi, że zje wszystko, nawet najdziwniejsze i najbardziej podejrzane przysmaki.

KUKBUK
W roli głównej

RÓZGA DLA GRZECZNYCH DZIECI

Współpracują z nami

Jagody Studio

Jagody Studio

Max Zieliński

Max Zieliński

Marcin Wojtasik

Marcin Wojtasik

Karol Banach

Karol Banach

Sandor Katz

Sandor Katz

KUKBUK

Mazurek migdałowy z bezą i różą

20 porcji

Dzień przed pieczeniem baby przygotowujemy zaczyn. Na stolnicy zagniatamy go z wszystkich składników. Gdy jest dobrze wyrobiony, przenosimy do miski, przykrywamy i wkładamy do lodówki na 12 godzin.

Zestawy

KOLOR WIELKIEJ NOCY

Surowości aury o tej porze roku odpowiada wstrzemięźliwość dekoracji. Tęsknimy za naturą, to widać. Ceramika powtarza jej organiczne kształty, które tak lubi nasze oko. Umiłowany zapach wiosny unosi się w powietrzu.

© KUKBUK 2017
Projekt i wykonanie: