Włoski Berlin - KUKBUK

Włoski Berlin

Dotarłem do Berlina. Przez Kołobrzeg. Oczywiście z postanowieniem wyszperania w Berlinie małej porcji Italii.
Bartek Kieżun

Bartek Kieżun

Krakowski Makaroniarz
Bartek Kieżun, z wykształcenia antropolog kultury, z zamiłowania kucharz. Miłośnik książek, nie tylko kulinarnych. Publikuje w magazynie KUKBUK, stale współpracuje z Radiem Kraków. Jako kucharz gotuje, karmi, prowadzi warsztaty, organizuje wyjątkowe kolacje degustacyjne oraz sędziuje na konkursach kulinarnych i pisze książkę o włoskich kulinariach.

berlin kukbuk

W ciągu kilku ostatnich lat zmieniło się wiele. Jedne sklepy poznikały, inne się otworzyły. Niegdyś kultowe knajpy świecą pustkami, inne, nowe, przeżywają najazd wszelkiej maści Hunów. W tym wszystkim ja. 

Poszło jak z płatka, nie ma co kryć. Przy porannej kawie wziąłem do ręki ulotkę przybytku o nazwie Goldhahn & Sampson. I od razu strzał w dziesiątkę! Przy placu Helmholz, w samym środku Prenzlauer Berg każdy miłośnik Italii znajdzie coś dla siebie. Ulotka informuje o kursie klasycznej włoskiej kuchni, zaraz obok dodatkowa oferta: cucina italiana moderna. Zajrzałem do środka, by się przekonać, o co chodzi, bo z zewnątrz G&S wygląda na wysokiej klasy warzywniak.

berlin wlochy kukbuk

A tam sklep ze wszystkim, czego człowiekowi może zabraknąć w kuchni: oliwą, miodem, kawą i herbatą. Do tego osobny pokój z winami z całego świata. Delikatesy to jednak nie wszystko: osobną salę zajmuje księgarnia kulinarna, a obok niej jest pomieszczenie zasadnicze, czyli kuchnia, w której odbywają się warsztaty.

berlin wlochy kukbuk

Najbliższy termin zajęć z kuchni włoskiej, niestety, dwa dni po planowanym przez nas wyjeździe. Mówi się trudno i leci się dalej – to w końcu Berlin.

berlin wlochy kukbuk

 

W piekarni Sironi w Markthalle Neun przy ladzie najprawdziwsi Włosi pakowali do toreb ciabatty i piękne, okrągłe chleby.

berlin wlochy kukbuk

Kolejka nie była długa, więc ustawiłem się w niej i zacząłem się zastanawiać, jak powiedzieć „po włosku i po niemiecku. Efekt był taki, że wyszedł mi włosko-niemiecki pidżin! Dziewczyna po drugiej stronie lady spojrzała beznamiętnie na mnie oraz na pieczywo i czystą angielszczyzną doprecyzowała moje zamówienie.

berlin wlochy kukbuk

Głód nieco się zmniejszył, nie wiem, czy od bułki z rodzynkami, czy ze wstydu. W każdym razie poszliśmy dalej.

berlin kochhaus kukbuk

Lamuri to piękny lokal i idealny adres na szybki lunch po włosku. Kto ma mniej czasu, chwyta do ręki panini, komu czasu nie brakuje, zamawia domowe tagliatelle z truflami i parmezanem. Sezon na trufle właśnie się rozpoczyna, więc nie ma się nad czym zastanawiać. Oczekiwanie na makaron uprzyjemni kontemplacja pięknej podłogi. Uwaga: lepiej nie robić zdjęć – by nie narazić się właścicielce!

Po obiedzie przyda się coś dla ducha.

berlin kochhaus kukbuk

Dante Connection, włosko-niemiecka księgarnia na X-Bergu, raz w miesiącu przyznaje jakiejś pozycji „die Danteperl”. Książki podzielono na działy zupełnie inaczej niż w znanych nam księgarniach. Skupiłem uwagę na włoskich kryminałach i książkach kucharskich. Wysokie ceny jednych i drugich sprawiły, że dalszy spacer po X-Bergu odbywał się bez dodatkowych obciążeń literackich.

berlin wlochy kukbuk

Dzień włoski zakończyłem w porze późnego obiadu zakupami w Kochhaus. To kolejne z miejsc, które trudno przyporządkować do jakiejkolwiek kategorii. Krzyżówka delikatesów i księgarni w połączeniu ze szkołą kulinarną. W moim koszyku wylądowały forma do ravioli (koniec z mękami!) i nóż do makaronu. Przechodziłem z sali do sali i z fascynacją obserwowałem, jak korzystając ze stołów – propozycji, ludzie robią zakupy. Otóż w Kochhaus stoi kilka stołów, a na każdym z nich przepis na danie, jego koszt oraz wszystkie składniki niezbędne do przygotowania potrawy! Do koszyka wrzucamy produkty, karteczkę z przepisem i udajemy się do domu ugotować obiad dla siebie i towarzyszy. Na każdym stole jest też wino specjalnie dobrane do dania. Gotować, nie umierać!

berlin wlochy kukbuk

W Berlinie jest mnóstwo Włochów, dziś moje wyczulone na włoską mowę ucho co rusz wychwytywało miękki, romański akcent. Plan na jutro zaś jest taki, żeby nie tylko ucho, ale jeszcze oko nacieszyć. Czas na obejrzenie bogatych włoskich zbiorów w berlińskiej Galerii Malarstwa. Pozdrawiam z Berlina i obiecuję: za tydzień będą dwa przepisy!

 

– Bartek

 

Adresy:

 

Goldhahn & Sampson

Dunckerstraße 9, 10437 Berlin

 

Sironi

Eisenbahnstraße 42, 10997 Berlin

 

Lamuri

Köpenicker Straße 183, 10997 Berlin

 

Dante Connection

Oranienstraße 165, 10999 Berlin

 

Kochhaus Prenzlauer Berg

Schönhauser Allee 46, 10437 Berlin

© KUKBUK 2017
Projekt i wykonanie: